原料：

    虾仁、鸡丁、香菇、花生仁、冬笋（或竹笋）、猪肚、鸭肫、豆腐干

调味料：

    豆瓣酱、糖、酱油（少许。主要是为了上色）、料酒

做法：

    1.虾仁上浆。鸡丁上浆。香菇泡发切丁。花生仁用冷油氽熟。冬笋入开水（水中加盐）锅煮去涩味，冷后切丁。猪肚煮熟，切丁。鸭肫切指甲片。豆腐干切丁。

    2.炒锅烧热，入冷油烧至5成热，入虾仁滑油至色变白，捞出。再入鸡肉丁滑油至白，也捞出。

    3.原锅洗净，烧干，入少许油烧热，放入鸭肫炒至断生，加豆瓣酱煸香，再加料酒、酱油、糖，调整好口味，放入其它各原料（虾仁、花生仁除外）翻炒匀，撒花生仁再翻炒匀，装盘。最后将虾仁放在菜的上面。